爆炒鸡怎么炒又嫩又好吃？掌握这些秘诀，让你秒变大厨！
许多人在家里炒鸡时，总是觉得口感不如外面的餐馆。其实，只要掌握一些小技巧，你也能炒出又嫩又好吃的爆炒鸡。下面，我就来为大家分享一下我的独门秘籍。
一、选材关键
要炒出好吃的爆炒鸡，选材非常关键。我们要选择肉质鲜嫩的鸡肉，如鸡腿肉、鸡胸肉等。我们要选择新鲜的鸡肉，这样才能保证口感。鸡肉的大小也要适中，不能太大，否则不容易炒熟。
二、腌制入味
鸡肉买回来后，我们可以先进行腌制。将鸡肉切成小块，加入适量的生抽、蚝油、料酒、姜末、蒜末、胡椒粉、盐等调料，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟。这样可以让鸡肉更加入味，炒出来更好吃。
三、旺火快炒
炒鸡的时候，一定要用旺火快炒。这样炒出来的鸡肉才会嫩滑。同时，鸡肉的水分也会被锁住，使得口感更加鲜嫩。另外，炒鸡的时间不能太长，否则鸡肉会变老。一般来说，炒 5-8 分钟即可。
四、配料搭配
爆炒鸡的配料也非常关键。我们可以加入青椒、洋葱、大蒜、姜片等蔬菜，既可以增加口感，又可以提升鸡肉的香味。另外，还可以加入一些豆瓣酱、料酒、蚝油等调料，让鸡肉更加美味。
五、勾芡收汁
在炒鸡的过程中，我们可以适当地勾芡，让鸡肉更加嫩滑。在鸡肉炒至快熟时，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，让鸡肉充分吸收汤汁。将鸡肉炒至汤汁收干，即可出锅。
想要炒出又嫩又好吃的爆炒鸡，关键在于选材、腌制、旺火快炒、配料搭配和勾芡收汁。只要掌握这些秘诀，你也能秒变大厨，为家人带来美味的爆炒鸡。
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