芹菜怎么做才嫩又好吃？掌握这三个秘诀，让你回味无穷！
许多人在烹饪芹菜时，总会遇到芹菜太老、口感不佳的问题。那么，究竟芹菜怎么做才嫩又好吃呢？本文将为你揭晓这个谜底，让你轻松掌握芹菜烹饪的秘诀，为你的餐桌增添美味佳肴。
一、选购新鲜的芹菜
要做出嫩又好吃的芹菜，首先从选购芹菜开始。新鲜嫩绿的芹菜，水分充足，口感自然更加鲜嫩。在选购时，注意挑选叶子翠绿、茎部挺直、无黄叶的芹菜，这样的芹菜新鲜程度更高。
二、切好芹菜，让烹饪更顺利
在烹饪芹菜之前，切好芹菜是关键的一步。将芹菜切成段，这样既能保证芹菜在烹饪过程中受热均匀，又能让芹菜更加入味。同时，切好的芹菜要立刻烹饪，以保持芹菜的水分和口感。
三、烹饪芹菜的秘诀
1. 焯水：在炒芹菜之前，先将芹菜进行焯水处理。将切好的芹菜段放入沸水中焯水 10-20 秒，然后迅速捞出过凉。这样既能去除芹菜的涩味，又能保持芹菜的鲜嫩口感。
2. 爆炒：炒芹菜时，要用旺火快速翻炒。在锅中加入适量油，油热后放入蒜末、姜片爆香，然后放入焯水后的芹菜段，快速翻炒 1-2 分钟，让芹菜充分吸收调料的味道。
3. 适量调料：为了让芹菜更加美味，可以适量加入一些调料。例如，加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖等，既能提升芹菜的口感，又能增加芹菜的鲜味。
想要芹菜嫩又好吃，选购新鲜芹菜、切好芹菜、掌握烹饪秘诀是关键。只要做好这三点，你就能轻松做出美味可口的芹菜佳肴，让你的味蕾回味无穷。
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