红烧鱼怎么做？家常做法揭秘，让你秒变大厨！
许多人在家烹饪时，总是想要尝试一些新的菜品，而红烧鱼就是其中一道非常受欢迎的家常菜。那么红烧鱼怎么做呢？本文将为你揭秘家常做法，让你轻松秒变大厨！
一、准备工作
想要做好红烧鱼，准备工作非常关键。你需要挑选一条新鲜的鱼，比如草鱼、鲫鱼等。在市场购买时，可以请教摊主如何挑选新鲜的鱼，他们往往会给你提供很好的建议。此外，你还需要准备一些基本的调料，如生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖等。
二、处理鱼身
把鱼买回家后，首先要对鱼身进行处理。将鱼鳞刮净，用刀在鱼身上切几刀，这样可以让鱼更容易入味。然后，用厨房纸巾把鱼身擦干，防止烹饪时油溅起来。
三、红烧鱼怎么做？家常做法大揭秘！
1. 热锅凉油：锅里放足够的油，油温热时放入鱼，用中小火慢慢煎。煎的时候不要急着翻动，等鱼皮煎至金黄色再翻面。
2. 爆香调料：鱼煎好之后，将锅中多余的油倒出，留下一点油。然后放入切好的姜片、葱段、大蒜瓣，用小火慢慢炒香。
3. 加入调料：当调料炒香后，倒入料酒、生抽、老抽，再加入适量的白糖。然后倒入适量的水，水最好能够没过鱼身。
4. 焖煮：把锅盖盖好，用中小火焖煮 10-15 分钟，期间可以翻动一两次，让鱼更好地入味。
5. 收汁：用大火收汁，待汤汁变浓稠后即可关火。
四、总结
红烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜，只要掌握好准备工作和烹饪技巧，你也能轻松做出美味的红烧鱼。家常做法的关键在于煎鱼时要保持耐心，让鱼皮煎至金黄色，这样红烧出来的鱼才更加美味可口。希望你能在烹饪过程中不断摸索、实践，早日成为厨艺高手！
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