东北酱茄子，家的味道，爱的传承
在很多东北家庭的餐桌上，酱茄子这道菜是必不可少的。它以其独特的口感和丰富的营养，一直以来都深受人们的喜爱。今天，我就来给大家分享一下，这道东北酱茄子的家常做法。
一、准备工作
想要做好东北酱茄子，准备工作是必不可少的。我们需要准备好新鲜的茄子，最好是长条形的茄子，这样的茄子口感更好。然后，我们还需要准备一些猪肉，用来增加茄子的口感和香味。我们需要准备一些基本的调料，如豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、葱姜蒜等。
二、制作过程
1. 茄子切条：将茄子洗净，切成长条状，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 猪肉切片：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油：锅中放油，油温热时，放入茄子条，用中小火慢慢煎至两面微黄，捞出备用。
4. 炒肉片：锅中放油，放入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的猪肉片，炒至肉片变色。
5. 加入茄子：将炒好的肉片捞出，锅中留底油，放入茄子条，翻炒均匀。
6. 调酱汁：将豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐放入碗中，搅拌均匀，然后倒入锅中，翻炒均匀。
7. 加入肉片：将炒好的肉片倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀，让肉片和茄子充分吸收酱汁的味道。
8. 出锅装盘：炒至茄子软烂，肉片熟透，关火，将菜盖出锅，装盘即可。
三、总结
东北酱茄子，是一道非常家常的菜，但是要做好它，却需要一定的技巧。只有掌握了这些技巧，才能做出好吃的酱茄子。希望我分享的这个做法，能够帮助到大家，让大家在家里也能做出美味的东北酱茄子。
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