正宗老北京炸酱面的做法及配料
标题：揭秘正宗老北京炸酱面的做法及配料，让你一秒穿越到胡同里的老北京
很多吃货都对老北京炸酱面情有独钟，那独特的酱香和面条的口感让人回味无穷。但是，你知道正宗老北京炸酱面的做法及配料吗？今天，我就来为大家揭秘这个胡同里的老北京味道。
一、准备工作
想要做出正宗的老北京炸酱面，准备工作是必不可少的。你需要准备的主要材料有：五花肉、黄豆酱、甜面酱、面条、黄瓜丝、豆芽、芹菜末、葱花、大蒜末等。在选购黄豆酱和甜面酱时，一定要选择品质好的，这样才能保证炸酱面的口感。
二、制作过程
1. 炸酱：将五花肉切成小丁，锅中放油，油热后放入五花肉丁，煸炒至肉丁变色。然后加入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀，让肉丁和酱充分融合，炒出香味。
2. 煮面：将面条放入开水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分备用。
3. 拌面：将炸好的酱倒入面条中，搅拌均匀。然后加入黄瓜丝、豆芽、芹菜末、葱花、大蒜末等配料，再次搅拌均匀。
三、总结
正宗老北京炸酱面的做法及配料并不复杂，关键在于炸酱的火候和选料。只有用心的去做，才能做出那胡同里的老北京味道。希望你也能在自家的厨房里，做出那让人回味无穷的正宗老北京炸酱面。
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