茄子炒辣椒，怎么做才好吃又简单？
茄子炒辣椒，这是一道再家常不过的家常菜。但是，怎么做才能让它好吃又简单呢？今天，我就来和大家分享一下我的独门秘籍。
一、准备工作
我们要选购新鲜的茄子。新鲜的茄子颜色鲜艳，表皮光滑，没有斑点。茄子选好了，这道菜就已经成功了一半。然后，我们要准备辣椒。辣椒的种类可以根据个人口味选择，比如干辣椒的辣度就比青辣椒要高。此外，我们还需要一些大蒜和姜，来提升这道菜的香味。
二、切菜技巧
切菜是做好茄子炒辣椒的关键一步。茄子要切成薄片，这样炒出来的茄子才不容易吸油，口感更好。辣椒也要切成段，大蒜和姜切成末。切菜的顺序可以根据自己的*惯来，但是一定要注意安全，避免切伤手指。
三、炒制技巧
炒制茄子的时候，油温不能太高，否则茄子容易糊。先将大蒜和姜末放入锅中爆香，然后放入茄子翻炒。茄子炒至变色后，再放入辣椒段。辣椒炒至断生后，加入适量的盐、生抽和蚝油调味，再翻炒均匀即可。
四、总结
茄子炒辣椒，虽然是一道简单的家常菜，但是要想做好，也需要一些技巧。只有选购新鲜的食材，切菜恰到好处，炒制得当，才能让这道菜色香味俱佳。希望大家都能成为家里的厨艺高手，让家人品尝到你的手艺。
以上就是我对茄子炒辣椒的一些独到见解，希望对大家有所帮助。记住，实践是检验真理的唯一标准，多多练*，你一定能做出美味的茄子炒辣椒。
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